Puyuh adalah nama untuk beberapa genera dalam familia
Phasianidae.
Burung ini berukuran menengah. Burung puyuh dari Dunia Baru (famili Odontophoridae) dan puyuh
kancing (famili Turnicidae) tidak
berkerabat dekat namun nama mereka memiliki perilaku dan karakteristik fisik
yang mirip.
Burung puyuh adalah unggas daratan yang kecil
namun gemuk. Mereka pemakan biji-bijian namun juga pemakan serangga
dan mangsa berukuran kecil lainnya. Mereka bersarang di permukaan tanah, dan
berkemampuan untuk lari dan terbang dengan kecepatan tinggi namun dengan jarak
tempuh yang pendek. Beberapa spesies seperti puyuh jepang adalah migratori dan mampu
terbang untuk jarak yang jauh. Beberapa jenis puyuh diternakkan dalam jumlah
besar. Puyuh jepang diternakkan terutama karena telurnya.
Kuliner
Keluarga burung puyuh termasuk jenis burung yang
sering dimakan. Burung puyuh sering dimasak ala Prancis. Daging burung puyuh
juga biasa ditemukan pada masakan Malta, Portugis, dan India. Burung puyuh umumnya dimakan bersama dengan tulangnya
karena mudah dikunyah dan karena ukurannya yang kecil sangat menyulitkan untuk
mengeliminasi tulang dari dagingnya.
Telur burung puyuh juga merupakan makanan yang lezat.
Seringkali mereka dimakan mentah bersama sushi dan umum ditemukan
pada menu makan siang Jepang. Di Kolombia, telur burung puyuh rebus digunakan untuk pelengkap hot dog
dan hamburger.
Di Filipina,
telur burung puyuh yang direbus dan dicelup dengan saus lalu digoreng dengan
banyak minyak
adalah jajanan lokal yang populer.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar